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云南商用廚房設備在安裝時要注意哪些?該如何解決餐飲后廚安全、衛生問題呢?其中,餐飲經營者也需要做好商用廚房設備安裝工作,避免相關設備不齊全或者因無法正常使用而影響餐食加工安全,比如冷藏設備、抽油煙機、洗刷設備等等。眾所周知,目前,不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備,如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。

云南廚具廚房設備爐具按用途有以下品種:炒爐:主要用于炒菜,且單次炒菜的份量不多。炒爐一般有避火架、調味板等配件。炒爐在燃燒方式上分大氣式(自然風)、鼓風式兩類。包括單頭炒爐、單炒單尾炒爐、單炒單尾單炮臺炒爐、雙頭炒爐、雙炒單尾炒爐、雙炒雙尾炒爐、雙炒雙尾單炮臺炒爐(五星灶)、雙炒雙尾雙炮臺炒爐(六星灶)。

抽油煙機是保證廚房烹調功能中不可少的配套產品,為了保證排煙達到環保標準,必須有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及uv凈化系統。污水排出應該經過污水隔油池,分離出固態垃圾和油污后,進入下水道。廚房環境相對封閉,必須設置新風系統,保證燃氣安全并改善廚房工作環境和排煙效果。因此,選擇油煙機應盡量選擇像德意新天弧系列那些生產,抽油煙效果好的。

商用廚房設備一般整體的廚房設備工程,因此,在維修時要兼顧其整體安全性、協調性、美觀等因素。所以,這類維修必須由技術人員進行操作。這些產品一般適用于餐飲行業,為了不影響白天的正常營業,需要夜間施工。在出現問題的情況下,必須及時找售后人員,講明問題,及施工時間。廚房設備維修的費用計算。一類是專門的廚房設備維修公司,24小時負責這些工作。其費用包括零部件費用、用工費、運輸費、利潤等。針對不同地區,其費用差別很大。另一類是生產這些設備的廠家,有專門的售后服務人員。
